Giornata nazionale della cultura del vino e dell’olio

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Mag 7, 2022 ais nazionale, ais sicilia, giornata nazionale della cultura del vino e dell’olio

Castiglione di Sicilia 07/05/2022

Camillo Privitera Presidente Associazione Italiana Sommelier Sicilia

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«Dopo accurate ricerche stiamo realizzando una vendemmia a doppia velocità sul Sauvignon – spiega Federica Fina, seconda generazione alla guida della cantina che è il sogno realizzato dei suoi genitori – è già stata prelevata una prima raccolta “verde” di grappoli che non hanno raggiunto la maturazione completa per estrarre sentori più integri e freschi. Ad essi aggiungeremo una seconda parte di vendemmia a maturazione perfetta per conferire al nostro risultato finale gli aromi tropicali e la pienezza del frutto».

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