Il sabato del vignaiolo

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Mag 14, 2022 Etna, federazione italiana vignaioli indipendenti, fivi, il sabato del vignaiolo, tasting, tasting sicilia, terra Costantino

Fabio Costantino di Terra di Costantino

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«Dopo accurate ricerche stiamo realizzando una vendemmia a doppia velocità sul Sauvignon – spiega Federica Fina, seconda generazione alla guida della cantina che è il sogno realizzato dei suoi genitori – è già stata prelevata una prima raccolta “verde” di grappoli che non hanno raggiunto la maturazione completa per estrarre sentori più integri e freschi. Ad essi aggiungeremo una seconda parte di vendemmia a maturazione perfetta per conferire al nostro risultato finale gli aromi tropicali e la pienezza del frutto».

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